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螺蛳粉爆火,成为柳州新代言




中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说。这种地域上的差别有形成的饮食特色至今保留。但是,地域上的羁绊阻隔不了美食沿袭流传的脚步,螺蛳粉就带着“酸臭”,跨越河山飞跃中外,征服着食客的味蕾。据柳州市螺蛳粉协会会长倪銚阳表示,2015年柳州形成协会的时候,螺蛳粉年产值在5亿元,2016年16亿元,2017年30亿元,2018年45亿元,2019年全产业链已经突破了135亿元,其中预包装螺蛳粉62.5亿元。根据历年增长率,预计2022年螺蛳粉产值将达到300亿的市场规模。林克艾普



2020年受疫情影响,“宅经济”一度成为大众生活状态,在此形势下,柳州螺蛳粉强势崛起。2020年上半年,关于螺蛳粉的话题频频空降微博热搜榜。2020年2月5日至3月6日,螺蛳粉在1个月内空降微博热搜榜高达10次。而相关话题也累积达到了二十几亿阅读量,几百万的讨论。其中#螺蛳粉还不发货#、#螺蛳粉自由#两个话题仅讨论就有75万,而阅读量更是高达5亿。(林克艾普


 


其实,螺蛳粉的火爆早有迹象。广西柳州商务局官网消息,刚刚过去的2020年,柳州螺蛳粉全产业链发展初具规模,2019年预包装柳州螺蛳粉产业产值突破60亿元。并且从2014年至2019年,预包装柳州螺蛳粉销售收入年均增长率为86.12%,螺蛳粉也逐渐成为了柳州的“新名片”。林克艾普


 


成为城市名片的的螺蛳粉已经在柳州达成100亿元的全年销售额,这一数字未来还会继续上升。螺蛳粉已经成为了柳州甚至广西的美食符号的代表,这种品牌的效应也就会倒逼在食品行业的品牌规模化发展。未来,螺蛳粉将会取得什么样的口碑效应,在现在看来还需要抓住更多的机会,比如革新食品研发和生产技术、获取更多互联网发展带来的流量、打好市场营销的组合拳等等,才能让这一碗碗螺蛳粉更具品牌价值。林克艾普