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餐饮行业大数据分析报告(一)

俗话说“民以食为天”。在中国,大家对于美食有着一致的重视,在吃方面颇有讲究,这也在一定程度上,助力了餐饮行业的蓬勃发展。据林克艾普大数据监测结果显示,伴随各个商业地产的迅速崛起,餐饮行业迅猛发展,大部分商场内餐饮占比达30%以上。商场的差异化竞争使得在餐饮品牌的引入上呈现多维化,餐饮行业更加细分化。



据林克艾普大数据监测结果显示,2016年,我国餐饮收入超过3.5万亿元。2017年1-7月我国餐饮收入为21,750亿元,同比增长11.2%。并预计2017年我国餐饮将达3.9万亿元,餐饮行业已进入稳步发展阶段。



据林克艾普大数据监测结果显示,2016年,全国餐饮门店数量为602万家。而2017年为581万家,比上年降低了3.48%。



据林克艾普大数据监测结果显示,“中餐”依旧是主打,“中式快餐”餐厅全国占比42.1%,“中式正餐”餐厅全国占比34.1%。剩余23.8%的餐厅中最主要为“面包甜点”和“火锅”,其余占比相对较小。



据林克艾普大数据监测结果显示,餐饮门店在商业中心的占比由2016年的31.6%下降到了24.8%。截至2017年6月,全国商业中心内餐饮门店个数为300,198。在商业中心中休闲餐已成为了餐饮业态中的三大业态之一。



据林克艾普大数据监测结果显示,在饮食上消费最高的为天津人,平均每人一年在外可吃掉5,363元,其次为上海人、北京人,分别消费4,438元、42,16元。从全国地区来看,人均每年餐饮消费在4000元以上的地区有5个,2000-4000元区间的地区有15个,其他11个地区则人均每年餐饮消费不足2000元。



据林克艾普大数据监测结果显示,在各具特色的“八大菜系”中川菜的受欢迎度最高,粤菜紧跟其后,其次为湘菜、鲁菜和徽菜,而同属于东南沿海地区的闽菜、浙菜和苏菜热度值却不相上下。



据林克艾普大数据监测结果显示,火锅在餐饮市场独占鳌头,占比达22%。全国火锅网点分布较集中,四川和广东网点数较多。食材类火锅在所有火锅类别中占比达54.6%,其中鱼火锅占比最高;烹饪类火锅中串串香占比最高;地域类火锅中重庆火锅占比最高。

除了中式餐饮之外,随着消费者接受程度的提高,全国各类国际美食餐厅的数量正以27%的平均速度在增长,由2004年的3万家门店,增加至2016年的42万家门店,其中二三线城市国际美食餐饮增长迅速。据林克艾普大数据监测结果显示,全国各类国际美食人均消费额为41.2元。其中,铁板烧人均消费为77.1元,成国际美食中人均消费最高的餐饮类别。